上海排骨菜飯

簡單美味的🏠家常菜【上海排骨菜飯】上海排骨雖叫排骨，但跟我們慣常用來蒸長長一條的排骨並不相同；其實上海排骨是用帶骨豬排，上海人一般會叫做「大排」。

把大排略拍、醃味，然後便可以直接下鍋炸熟了。(📍小貼士：加了雞蛋去醃的大排，😋 炸出來的顔色額外金黃漂亮)家裡製作最好之處是可以隨個人喜歡去作變通，也就是說不需要真的起個大油鍋，改用半煎炸的方式便可；甚至乎你也可改用煎的烹調方法去處理，再加些醬油、糖、蔥去㸆，便成了另一道上海家常菜「蔥烤大排」。

菜飯用的是青江菜又叫小棠菜，味甜爽脆又細嫩。將菜梗和菜葉分開炒，在飯熟收水後再放進鍋裡焗三、五分鐘，這樣出來的菜飯顏色仍然保持翠綠，清爽可口。(喜歡味濃的朋友，也可以加入炒香的火腿或鹹肉一起去炊飯) 今天既然有大肉排，我選擇走清爽路線的菜飯好像更適合。 沒有過多的調味，簡撲美味，吃起來每一口也覺得❤️幸福滿滿！

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